餐饮行业最大的障碍是什么?
留客难,往往一个顾客来过一次,就没有下一次了。现在餐饮店非常多,消费者对餐饮的选择就多,餐饮店老板就慌了。
如何让消费者反反复复的来我家吃饭?这是所有餐饮老板想知道的答案。
那么老师给你一个思路:
让顾客免费吃,他会不会反反复复的去你家吃饭?一定会,而且会直接吃到你破产。
这时候老板们可能要抗议了,我是开店赚钱的,又不是做公益的。那是肯定,那有没有什么两全其美的方法,既让顾客免费吃饭,饭店老板又能赚到钱?
怎么可能>>跟大家分享一家水饺店的开业活动,从引流到锁客,整套模式都是老师带领这家水饺店老板一起实操的:
老板一开始想通过线上团购和线下发优惠券的形式来进行引流,直接被我驳回了。我告诉老板,你的同行都在靠这些方法引流,你知道他们的成交率在多少吗?最高的只有60%!
你知道为什么吗?消费者不买账,他都不知道你家的东西好不好吃,你就想着赚他钱?
我让老板直接把水饺免费让顾客吃,这样成交率是100%。都免费了,哪来的成交率?我们往下看:
l 第一步、设置引流卡
新店开业活动,支付9.9元参与刮刮卡活动,100%中奖
奖项如下:
头奖—免费搬走价值2999元的全自动洗碗机一台
锦鲤—到店免费吃1个月的白菜肉水饺(每天限到店吃1份)
幸运儿—到店免费吃1周的白菜肉水饺(每天限到店吃1份)
如果说你看到这个活动,你会不会二话不说支付9.9元钱?会!因为光吃一盘白菜肉水饺就不止9.9对不对?重点是如果你能抽到全自动洗碗机那是不是超级惊喜?即使抽不到,白吃水饺也挺爽的!
l 第二步、引流卡发放
这家水饺店是开在一栋写字楼的一层,然后后面还有2排写字楼,所以说这三排写字楼上的公司领导、员工就是水饺店的潜在顾客。
这时老板就说了,我去楼上发刮刮卡怎么样?我说,你很容易被轰出来!为什么?一般写字楼是不允许随便上去发广告的!
那怎么给到他们呢?你去找到写字楼的楼管,然后让楼管把这些刮刮卡发放给各公司领导,让领导以奖励的形式给到员工。
楼管为什么愿意帮你发?你给到领导,然后每个领导送10张,让领导签个字,每送出10张,签一个字,我就给你5块钱佣金。
利益给到了,别人就会帮你办事。如果别人拒绝,那很可能你给的利益不够吸引他,或者你需要他做的事情,代价太大,你的利益不值得他去冒险。
通过这样的方式,发出去刮刮卡640张。凭刮刮卡二维码微信支付5元钱的有589个人,然后其中有2人中“头奖”,550人中“幸运儿”,37人中“锦鲤”。这时候水饺店老板感觉自己要亏死了!我告诉他,你不会亏!而且赚钱的时刻马上到了!
l 第三步、顾客进店
2位中“头奖”的顾客进店领取了全自动洗碗机,这个全自动洗碗机,水饺店老板是不花钱的,因为这是洗碗机公司送的,洗碗机公司送给水饺店老板三台机器,水饺店老板自己使用1台,然后另外两台作为赠品。
其实对于两位顾客和水饺店老板来说,洗碗机是免费的,但是要使用洗碗机需要进行授权,授权需要交300块钱费用,交了300块钱费用,洗碗机公司就把成本赚回去了,日后如果你的洗碗机系统需要升级、需要维修、需要清洗,你都可以给洗碗机公司打电话,有专人上门服务,然后收取一定费用。这是洗碗机公司的模式。
但是这个授权费用,水饺店老板向顾客收取了500元,也就等于水饺店老板白赚了400块钱。如果说你刮到了洗碗机,你可以不支付授权费用,因为有的是人愿意花500块钱买一台全自动洗碗机!
接下来我们重点看刮到“幸运儿”和“锦鲤”的消费者。
你一个月、一个周每天都吃一顿白菜水饺会不会腻?所以很多消费者他可能会每天都去吃水饺,但是有时他会去吃其他口味的,你吃其他口味的就要原价支付了。
还有就是你去吃水饺总不能干吃吧?
水饺汤,1块钱无限喝;饮料酒水,原价购买;特制水饺蘸料,你去吃第一次免费送你一份,以后你再去想吃的话,1块钱购买;当然你也可以不要特制水饺蘸料,醋免费、蒜免费、辣椒免费。
水饺店老板可不止卖水饺,他还卖炒菜、煮面、馄饨,你吃水饺吃腻了,你习惯去他们家吃饭了,你会不会改去他们家吃炒菜、吃面、吃馄饨?
l 第四步、推出年卡
水饺好吃吧?你还想免费吃吗?这次不限制什么口味了!那当然好!只要你办理年卡,我就送你一年免费进店吃20次水饺!而且我还送你一台全自动洗碗机!
年卡多钱呢?299元!如果你今天就办理年卡,我还送你价值200块钱的啤酒。
你可能平时上班过来吃水饺不方便喝酒,但是你休息日叫几个朋友过来,炒几个菜,喝个4、5瓶啤酒总可以吧!啤酒免费、水饺还免费。
你要的菜要是多啊,我还送你道菜,你这个年卡会员是不是很有面子?
然后你要请领导吃饭,你是不是不用担心领导吃得太贵,你负担不起了?而且我跟你说,如果你是请领导吃饭,或者孩子、朋友过生日,你提前跟我说,我给你准备气氛!
全自动洗碗机我们前面讲到了,水饺店老板可以净赚200块钱;然后20盘水饺成本最多40块钱,200块钱的啤酒成本30块钱,办年卡赚到了299块钱,水饺店老板通过一张年卡首先赚到了400多,然后这个年卡顾客之后到店消费,这里的钱是更多的!
水饺店老板的年卡会员招了289位,大家是不是发现还有一半多的顾客没有办理年卡?
你交19块钱,我送你10张5元抵扣卡,每份水饺限使用1张。这样就锁住了未办理年卡的用户进店消费,即使他们只进店消费10次水饺,加上交的19块钱,水饺店老板也能从他们身上赚到150块钱左右。
并且他们习惯了在这里吃水饺,也会后续来吃炒菜等。
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